Involtini prosciutto e funghi

Ingredienti:

8 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
1 fetta di prosciutto da 100gr
800 gr champignons
300 gr besciamella
2 fette di caciocavallo
1 uovo
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 cipolla, aglio, sale e pepe

Procedimento:

Preparare la besciamella (con 30gr di burro, 30gr di farina e 300gr di latte).
Quando la besciamella è fredda unire 1uovo, il caciocavallo tritato e girare per bene.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
In un tegame con un filo d'olio mettere 1/2 cipolla tritata, lo spicchio d'aglio, fare appassire e poi unire i funghi, salare, pepare e lasciare cuocere per 10 min.

Tagliare la fetta di cotto a cubetti e aggiungerli nel composto insieme al vino bianco che deve evaporare a fiamma vivace.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Unire metà della besciamella mescolando per bene.
Dividere questo composto su ogni fetta di prosciutto,

arrotolare e sistemare in una teglia imburrata. Ricoprire con la besciamella rimasta e spolverizzare con un pò di caciocavallo.

Infornare a 200° per 20min.