Branzino al cartoccio

Buonasera... Oggi torno con una ricetta che tutti conoscerete: branzino (o spigola) al cartoccio!
L'idea iniziale era quella di fare il branzino al sale, ma per mancanza di tempo ho optato per il cartoccio :P

Ingredienti per 4 persone:
4 branzini
350 gr pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
prezzemolo, menta, rosmarino, alloro
sale
olio
pepe nero

Procedimento:
Pulire per bene i pesci eviscerandoli, togliendo le pinne, ma senza squamarli*.
Lavarli ed asciugarli, tamponando con uno scottex.

Condire i pomodorini tagliati a pezzetti con prezzemolo, menta, rosmarino, l'aglio, sale e pepe.

Su un foglio di carta d' alluminio, mettere un filo d'olio, un rametto di rosmarino, 1 di prezzemolo e una foglia d'alloro.

Condire i pesci con il sale e pepe dentro e fuori e riempire con i pomodorini.

Avvolgere con la carta stagnola chiudendo per bene.

Infornare a 180° per 40 min.

Io li ho fatti cuocere sul gas, facendo uso del coperchio magico, sempre per 40 min.

*Le squame proteggono la polpa da una cottura aggressiva.