Pollo aromatico

Ho acquistato un pollo ruspante, il cui peso si aggirava ai 4kg, una parte è stata congelata e l'altra fatta a pezzi, perchè per intero non entrava nella padella.

Ingredienti:
1 pollo
1 bicchiere di vino bianco
aglio ed erbe aromatiche

Procedimento:
Fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e metterlo in una ciotola poggiando il lato della pelle, aggiungere tutti gli odori: prezzemolo, menta, rosmarino, salvia, alloro, bacche di ginepro, zenzero, sale grosso, aglio e un bicchiere di vino bianco.
Lo si lascia macerare, in frigo, per un paio d'ore o anche tutta la notte, girando più volte i pezzi.

Poi si toglie dalla marinatura e si mette in padella a rosolare da tutte e due le parti (senza olio).
Far rosolare a fiamma vivace e poi lasciare cuocere a fuoco lento.
Dopo averlo rosolato aggiungere la marinatura e portare a cottura.

Questo pollo aveva un sapore meraviglioso, la carne non si staccava dall'osso a dimostrazione che ha razzolato libero e felice per i campi :P