Torta di ciliegie

E' iniziato il periodo delle ciliegie ed una mia carissima amica, Maria Carmela, mi ha fatto il graditissimo regalo di un po’ di ciliegie del suo giardino...
La ringrazio davvero di cuore e dedico a lei questo dolce straordinario che si scioglie veramente in bocca!!!!

Ingredienti:
500gr di farina
250gr di zucchero
180gr di burro
2 uova intere + 1 tuorlo
poco latte
150gr di mandorle
650gr di ciliegie snocciolate

Procedimento:
Lavate, snocciolate e tagliate a quattro le ciliegie.

Spellate le mandorle e tritatele molto finemente.
Setacciate la farina insieme al lievito in una ciotola; fate la fontana e ponetevi 1 tuorlo, 2 uova intere e il burro a pezzetti.

Impastare bene e, per avere un impasto più morbido, unite del latte (se necessario).
Lavorate energicamente per 10 minuti e quindi stendete la pasta formando una striscia rettangolare alta circa 1/2 cm, il più possibile regolare.
Con un coltello pareggiate la pasta ai lati, poi spolverizzate prima con lo zucchero, poi mettere le ciliegie, le mandorle e di nuovo lo zucchero (se le ciliegie sono dolci fare un solo strato di zucchero):

Arrotolate la pasta in larghezza per formare un lungo rotolo che taglierete a pezzi di circa 6 cm. Imburrate e cospargete di zucchero uno stampo a cerniera di circa 28 cm di diametro, nel quale accomoderete i pezzi di pasta, sistemandoli con il ripieno in alto:

Lasciate riposare per una quindicina di minuti e poi fate cuocere nel forno già caldo a 160° per 30minuti e poi a 180° per 15 minuti.
A cottura ultimata, levate la torta dal forno, togliete la cerniera e mettete la torta su un piatto da portata. Lasciate raffreddare e servite.