Tris di orzo, tonno e verdure

Ciao a tutti, come rientro dalle vacanze vi posto una ricetta sperimentata durante l'estate, molto semplice e gustosa. Spero vi piaccia.
INGREDIENTI:
300 g. di orzo
pesto q.b. (3 o 4 cucchiai)
200 g. di tonno sott'olio
250 g. di pomodoro ciliegino
Procedimento:
Lavare l'orzo sotto acqua corrente e lessarlo in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti. Condire i pomodorini tagliati a spicchi con olio, sale e basilico.
Scolare l'orzo, versarlo in una ciotola e condire con il pesto, il tonno spezzettato e i pomodorini. Mescolare e lasciare insaporire per almeno mezz'ora in frigo prima di consumare.

Buon appetito e alla prossima ricetta.

CHEESECAKE ALL'ANANAS

INGREDIENTI:
Per la base:
250g. biscotti secchi
100g. burro
succo d'ananas

Per il ripieno:
250g. mascarpone
250g. ricotta setacciata
350g. philadelfia
250g. yogurt cremoso all'ananas
200ml di panna montata
200g. zucchero
2 barattoli di ananas sciroppata
18g. colla di pesce

Per il coulis d'ananas:
5 fette d'ananas
150g. di succo
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di liquore Strega

Procedimento:
Mettere nel Bimby i biscotti spezzettati e ridurli in polvere,Vel.8 10 sec., unire il burro e cuocere per 3 min.80° vel.3.
Versare questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito di carta forno. Pressare per bene aiutandosi con un cucchiaio e spruzzare un pò di succo d'ananas. Riporre il tutto in frigo.
Nel frattempo montare la panna. Mettere nell'acqua fredda 12g. di colla di pesce.
In un'altra ciotola lavorare con le fruste il mascarpone con la philadelfia,la ricotta setacciata precedentemente,lo yogurt e lo zucchero.Quando sotto le fruste non si sentono più i granellini di zucchero si può aggiungfere la panna con un mestolo ,con movimenti dal basso verso l'alto.
Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere in un po di succo d'ananas per pochi sec.Unirli al composto sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Prendere lo stampo dal frigo e intorno al bordo poggiare delle mezze fette d'ananas.
Versare sulla base dei biscotti il composto dei formaggi, coprire con pellicola e mettere in frigo a rassodare, minimo 3 ore.
Coulis d'ananas:
Mettere nel Bimby le fette d'ananas, lo zucchero , il succo e lasciare cuocere a 80°3 min. Vel.3.
Unire alla fine gli altri fogli di gelatina precedentemente bagnati e strizzati e girare fino a Vel.7 per pochi sec..Quando il coulis è quasi freddo aggiungere il liquore,versare sulla cheesecake e decorare con le fette d'ananas rimaste.Rimettere ancora in frigo per alcune ore.
Preparato il giorno prima è ancora meglio.

Mi scuso per la foto non proprio bellissima, ma l'importante è che renda l'idea ;)

Con questa ricetta "vi lascio" e vi auguro buone vacanze e una felice estate!!! Ci rileggiamo a Settembre!!! 1 bacio a tutte...

Sarde "arriganate"

Eccomi ancora una volta con un piatto a base di pesce azzurro che secondo me, è il più buono e senza dubbio ricco di omega3. Questa è una ricetta vecchissima ma, vi posso assicurare, molto ma molto buona nella sua semplicità.

Ingredienti:
Sarde (quantità a piacere)
olio e.v.o.
origano
peperoncino in polvere
foglie d'alloro
aglio
sale


Procedimento:
Eviscerare le sarde e togliere pure la testa, lavarle e asciugarle per bene.
Nel tegame mettere un giro d'olio e sistemare le sarde uno accanto all'altra. Salare, cospargere con origano, peperoncino, aglio tritato (se piace) e alloro a pezzetti.



Si chiude con un coperchio e si fa cuocere per alcuni minuti, dopodichè si gira come una frittata con lo stesso coperchio e si condisce anche dall'altro lato e si lascia cuocere.
Far scivolare in un piatto ed è già pronto!!!!!

Insalata di sgombro

Rieccomi con l'ennesima insalata di pesce! Eheheheheh...non ci posso fare nulla... L'estate richiede piatti semplici e sbrigativi!

Ingredienti:
4 sgombri da 250g.

Per il brodo di pesce "COURT BOUILLON":
2 litri di acqua
1 bicchiere colmo di aceto di vino bianco
1 carota
1 cipolla
2 foglie di alloro
prezzemolo
sedano
alcuni grani di pepe

Per condire:
olio e.v.o., sale, pepe, prezzemolo e menta

Procedimento:
Iniziare preparando il "court bouillon", e cioè: lavare le verdure, tagliare a pezzi la carota e la cipolla,versare tutto in una pentola aggiungendo il resto degli ingredienti e lasciare bollire il tutto per almeno mezz'ora.

Nel frattempo eviscerare gli sgombri, lavarli per bene e poi farli lessare nel brodo di verdure per una decina di minuti.
Si tolgono dal brodo di cottura e si lasciano raffreddare completamente.
Sfilettare e spinare ogni sgombro, ottenendo da ognuno 4 filetti.
Condire con olio, sale, pepe, prezzemolo e menta e poggiare i filetti su una insalata
di vostro piacimento.

Zucchine sott'olio

Visto il periodo e la notevole quantità di zucchine (soprattutto per chi ha l'orto) oggi vi propongo il mio metodo per conservarle sott'olio!!!

Ingredienti:
Zucchine grandi (q.tà a piacere)
Sale
Aceto di vino bianco
Olio evo
Peperoncino
Menta
Aglio

Procedimento:
Lavare le zucchine e asciugarle.
Dividerle a metà per lunghezza e togliere la parte con i semi. Affettarle con la mandolina e coprire, ogni strato di zucchine, con una manciata di sale.

Anche se il sale è di più non fa niente perchè poi vanno lavate.
Lasciarle sottosale per 24h.

Lavarle e strizzarle.
Mettere a bollire acqua e aceto in egual quantità. Quando bolle versarci le zucchine e farle stare per pochissimi minuti (3-4 minuti)
Scolarle, strizzarle nel torchietto e lasciarle asciugare coperte su una tovaglia.
Condirle poi, a piacere, con peperoncino, aglio, menta e sale se necessario.

Pigiare le zucchine nei vasetti sterilizzati e ricoprire d'olio.

Ogni tanto controllare se l'olio è sceso e aggiungerne altro.
Si conservano per diversi mesi !

Frittelle di fiori di zucca

Siamo nel periodo dei fiori di zucca e qui a casa adoriamo farli a frittelle!!!
Per questa ricetta non ci sono dosi, dovete andare ad occhio!

Ingredienti:
Fiori di zucca, farina, acqua, sale, prezzemolo, grana grattugiato, pepe nero e pezzetti di caciocavallo.
Olio d'arachide per friggere.

Procedimento:
Pulire per bene i fiori di zucca, lavarli e lasciarli sgocciolare in un colapasta.
Preparare una pastella con farina, acqua e il resto degli ingredienti sopra elencati tranne il caciocavallo.
In questa pastella, che deve essere piuttosto densa, passarci i fiori uno per volta, alcuni riempirli con del caciocavallo e poi friggerli in olio abbondante ben caldo (tenendo bassa la fiamma così diventeranno croccanti).
Servire al momento e buon appetito perchè sono veramente buoni!!!

Frolla con frutta

Oggi torno con una ricetta squisita....la frolla la faceva sempre così mia nonna!
...E con questa torta vi auguro un DOLCE weekend!!!! :)

Ingredienti per la frolla:
350 gr farina
150 gr zucchero
130 gr margarina (o burro molto morbido)
1 uovo intero e 1 tuorlo
succo di mezzo limone
1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato
1/4 dello stesso cucchiaino di cremor tartaro
gelatina per guarnire

Per la crema:
1/2 litro di crema già pronta e fredda. Per ingredienti e procedimento guardare QUI

Procedimento:
Versare in un bicchiere il succo di 1/2 limone e sciogliervi dentro 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato e 1/4 dello stesso cucchiaino di cremor tartaro.
Mettere tutti gli ingredienti nel bimby a vel. 3 per 45 sec.

Imburrare ed infarinare una teglia, stendervi la frolla e versare la crema:

Infornare a 150° per 45 minuti.

Decorare a piacere con la frutta preferita e versare sopra la gelatina.

Eccola finita: