Pasta frolla

La pasta frolla è tra le preparazioni di base più conosciute. E' ottima per la realizzazione di crostate e biscotti.
Non esiste un'unica versione della pasta frolla, ma la ricetta che vi propongo io è quella del bimby, che si può realizzare benissimo anche con una planetaria (o robot) qualsiasi.

Ingredienti:
300 gr. di farina
150 gr. di burro morbido
1 uovo intero e 1 tuorlo
3/4 di mis. di zucchero (75gr)
scorza di limone (già grattugiata)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo)

Procedimento al bimby (o robot):
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale a 25 sec. vel. 3.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 15 min.

Procedimento a mano:
Mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro nel mixer.  Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e poi aggiungete lo zucchero.
Formate con questo composto la classica fontana e, al centro, versate l'uovo intero, il tuorlo, la scorsa di limone e il lievito vanigliato.
Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 15 min.

Pasta di zucchero

[Immagine presa dal web]

Buongiorno...Oggi vi propongo una ricetta base...Quella della pasta di zucchero.
Nel web ne ho trovate tante, ma ho provato questa e mi sono trovata bene. L'impasto è morbido e facilmente malleabile!
L'ho presa dal sito Giallo Zafferano e ve la riporto tale e quale!

Ingredienti:
30 gr di acqua
5 gr di colla di pesce (sarebbe 1foglio)
50 gr di glucosio
500 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari in gel

Procedimento:
Immergete la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti. Nel frattempo setacciate lo zucchero a velo in una ciotola.
Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore.
Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio.
Una volta sciolta la colla di pesce, versate il liquido nella ciotola con lo zucchero a velo e impastate quindi fino a far assorbire completamente il tutto.
Trasferite il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio ed omogeneo e non si appiccicherà più alle mani.
Se desiderate ottenere una pasta di zucchero colorata, dividetela in panetti e aggiungete il colorante gel desiderato (io l'ho messo con lo stuzzicadenti: ne basta pochissimo).
Continuate a lavorare energicamente il panetto fino a che il colorante si sarà assorbito e il colore sarà uniforme e se desiderate un colore più intenso non dovete fare altro che aggiungere altro colorante poco alla volta.

Avvolgete, infine, la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla!
La pasta di zucchero si conserva fino a 2 mesi.

Piadine al volo!

Ricetta facile facile anche grazie all' uso dell' amato Bimby...Se non ci fosse bisognerebbe inventarlo! :P

Ingredienti (per 3 piadine):
50 ml acqua
50 ml latte
1 pezzetto di burro o 2 cucchiai di olio
200 gr di farina
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
sale q.b

Procedimento:
Mettere nel boccale del Bimby l'acqua, il latte, il burro (o l'olio) e il sale e mandare per 2 min. a 37° Vel 1.
Dopodichè aggiungere la farina, il bicarbonato e mandare per 3 min Vel. Spiga.
Togliere il composto dal boccale e formare 3 panetti, avvolgeteli in pellicola e lasciate riposare per 30 minuti...
Stenderli e poggiarli su un testo romagnolo (già caldo),oppure in una padella antiaderente.

Farli cuocere per circa 2-3 minuti per lato.
Farcire a piacere!