mercoledì 30 marzo 2011
Schiacciata di porri
Ciao a tutti....mi scuso per questo periodo di semi-latitanza e torno con una ricettina che non è niente male...ideale per la cena!!!
Ingredienti:
350 gr di pasta di pane (lievitata)
2 cucchiai di latte
2 porri
2 cucchiai di burro
150gr di panna
200 gr di speck (affettato sottile)
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattug.
caciocavallo e provolone a cubetti
olio
sale e pepe
Procedimento:
Acquistata la pasta di pane già a giusta lievitazione, manipolatela ancora un po', incorporandovi il latte, il burro fuso (non caldo) e il tuorlo.
Spianatele dandole la forma di una sfoglia rettangolare di circa 1 cm di spessore e adattatela al fondo di una teglia a base rettangolare, unta d'olio. Bucherellatela con la punta delle dita e mettetela in luogo tiepido e riparato, perchè possa riprendere la lievitazione.
Dopo circa un'ora, fate rosolare in poco olio lo speck spezzettato e i porri tritati. Lasciate che il soffritto di appassisca, quindi spento il fuoco, lasciatelo intiepidire.
Tagliate il caciocavallo e il provolone a cubetti.
Versate il soffritto (di porri e speck) sulla base di pasta di pane e stendetelo in modo omogeneo,
Aggiungete uno strato di caciocavallo e provolone.
Sbattete l'albume, incorporatevi il parmigiano e "diluite" il tutto con la panna. Versate il composto
sulla vostra schiacciata.
Infornate a 200° (forno già caldo) e lasciate cuocere per circa mezz'ora.
Consiglio: Io eviterei di mettere il preparato di uova e panna!
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domenica 20 marzo 2011
Faccetta nera n°1
Continuiamo sulla scia dei dolci :P Quella di oggi è una ricetta antica...qui in paese ognuno ha la sua versione, ma più o meno si somigliano tutte....Io vi propongo la mia!
E' un dolce senza uova, buonissimo, soffice, che può essere gustato sia con farcitura che senza.
Oggi ho usato uno stampo di silicone a forma di rosa... Ma di solito la faccio in uno stampo rotondo da 32cm, cosa che consiglio perchè cuoce prima e rende di più!
Ingredienti:
250 g. farina
300 g. zucchero
1 bustina di lievito x dolci
250 g. ricotta di mucca
75 g. cacao amaro
250 g. di latte
Procedimento:
Versare in una ciotola: Zucchero, farina, cacao e lievito, mescolare con un mestolo di legno e poi unire la ricotta setacciata. Girare ora con le fruste elettriche versando nello stessso tempo il latte (se occorre superare un pochino di più i 250 g).
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° x 20 min.
Nello stampo a forma di rosa è dovuto cuocere per 40 min.
E' un dolce senza uova, buonissimo, soffice, che può essere gustato sia con farcitura che senza.
Oggi ho usato uno stampo di silicone a forma di rosa... Ma di solito la faccio in uno stampo rotondo da 32cm, cosa che consiglio perchè cuoce prima e rende di più!
Ingredienti:
250 g. farina
300 g. zucchero
1 bustina di lievito x dolci
250 g. ricotta di mucca
75 g. cacao amaro
250 g. di latte
Procedimento:
Versare in una ciotola: Zucchero, farina, cacao e lievito, mescolare con un mestolo di legno e poi unire la ricotta setacciata. Girare ora con le fruste elettriche versando nello stessso tempo il latte (se occorre superare un pochino di più i 250 g).
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° x 20 min.
Nello stampo a forma di rosa è dovuto cuocere per 40 min.
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Dolci
mercoledì 16 marzo 2011
Torta super
Ingredienti :
Per 300g di pasta frolla:
300 g. di farina
120 g. di burro morbido
120 g. di zucchero
1 uovo ed 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito x dolci
burro e farina per una tortiera di 28 cm. di diametro
Per la crema:
100 g. di cioccolato fondente
3 uova
150 g. di zucchero
30 g. di amido di mais
250 g. di latte
300 g. di panna
10 g. di gelatina in fogli
2 cucchiai di rum
pizzico di sale
Procedimento:
Per la frolla:
Ho fatto la frolla del ricettario bimby: Mettere nel boccale la farina, il burro morbido, lo zucchero, 1 uovo ed 1 tuorlo, 1 pizzico di sale e 1/2 bustina di lievito x dolci. Impastare il tutto per un minuto a Vel. 3.
Lasciare riposare l'impasto in frigo x 20/30 min. , poi stenderla e foderare con essa la tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Appoggiare sopra la frolla un foglio di carta forno e coprire di legumi, cuocere in forno già caldo a 180° per 30 min., quindi eliminare i fagioli e la carta e lasciare raffreddare.
Per la crema:
Fate ammorbidire in acqua fredda la gelatina per 5 minuti.
In una casseruolina sbattete i tuorli con una parte dello zucchero: 90 g., poi unite l'amido di mais, quindi il latte a filo e il cioccolato grattugiato. Cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una crema consistente: occorrreranno circa 10 min.
Lontano dal fuoco, aggiungere il rum e la gelatina ben strizzata, mescolando finchè questa si sarà completamente sciolta. Lasciate raffreddare, poi incorporatevi gli albumi montati con un pizzico di sale ed il rimanente zucchero: 60 g.
Io ho preferito montare gli albumi a caldo facendo così:
Iniziare a montare gli albumi con un pizzico di sale.
In una casseruola mettere 60 g. di zucchero con un pochino d'acqua, non appena inizia a bollire e lo zucchero è tutto sciolto, si toglie dal fuoco e si versa a filo nella ciotola con gli albumi continuando a sbattere con lo sbattitore finchè il tutto è freddo. (Lo zucchero va versato lungo la parete della ciotola).
Dopo avere inglobato i i due composti: mousse al cioccolato e albumi, si versa il tutto nel guscio di frolla, lasciando riposare in frigo per 2 ore. Completate infine la torta con panna montata e ciuffi di cioccolato!
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lunedì 14 marzo 2011
Ciambella rustica di cicoli
Questa ricetta è tipica dalle nostre parti, anche se la faccio una volta l'anno (quando mi regalano cicoli nostrani). Non è per niente un rustico dietetico, ma uno strappo alla regola ogni tanto ci sta ;)
Cosa sono i cicoli?
I cicoli o ciccioli sono un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del grasso presente nel tessuto adiposo interno del maiale nella preparazione dello strutto.
I ciccioli sono un alimento ipercalorico che, nella tradizione contadina, rappresentava un ottimo pasto, in unione alla polenta. Ora si utilizzano soprattutto per accompagnare aperitivi ed antipasti. Sbriciolati rendono più gustose focacce, pane e polenta.
Fonte: wikipedia
Ingredienti:
500 gr. cicoli (in calabrese: scarafuagli)
400 gr. farina
2 uova
2 fette di caciocavallo a cubetti
200 gr. provolone piccante grattug.
1 salsiccia piccante sminuzzata
1/2 cubetto di lievito di birra (10gr.)
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mettere a scaldare i cicoli e scioglierci dentro il lievito di birra.
Preparare in una ciotola la farina a fontana, metterci le 2 uova e sbattere.
Versare i cicoli con il lievito, girare il tutto aggiungendo un pizzico di sale: dev'essere una pastella molto morbida da riuscire a girare con una forchetta.
Lasciare lievitare il tutto coperto per un'ora.
Passata l'ora, unire al composto la salsiccia, il caciocavallo e il provolone e mescolare per bene, versarlo in uno stampo imburrato e infarinato e lasciare lievitare per 1 altra ora.
Infornare a 180° (forno statico) per 1 ora.
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lunedì 7 marzo 2011
Torta al cioccolato goduriosa
Aggettivo più azzeccato per questa torta non poteva esserci, che dire??!!!!! E' goduriosa davvero!!!:))))
La ricetta l'ho trovata nel blog Bonappétit ... Gli ingredienti sono uguali, ma io ho adattato il procedimento al bimby... Se non avete il bimby, potete seguire il procedimento di Sissi qui
Ingredienti:
BASE
100 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro (fuso)
100 gr di cioccolato fondente (sciolto nel microonde)
3 Uova
RIPIENO
300 gr di cioccolato al latte (sciolto nel microonde)
200 gr di panna (tipo hoplà)
Procedimento:
Versare nel boccale le uova e lo zucchero,Vel. 6 per 30 sec.;
dal foro con lame in movimento inserire il burro fuso, poi il cioccolato e per ultimo la farina, aumentando a vel. 7 per pochi secondi.
Poi versare il composto nello stampo adatto, il quale è soltanto imburrato e livellarlo per bene, perchè è abbastanza denso.
Infornare a 180° x 15 min.
Nel frattempo preparare il ripieno: montare la panna e mescolarla con il cioccolato al latte fuso.
Dopo cotto, capovolgere il dolce e lasciarlo raffrreddare, poi versarci il ripieno e mettere per qualche ora in frigo!!!!
Ha una consistenza e un sapore unico!!!! Credo proprio che sia una di quelle ricette che farò più spesso :D
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venerdì 4 marzo 2011
Scaloppine al limoncello
Vi assicuro il successo di questo secondo piatto...il limoncello conferisce quel qualcosa in più alla carne... Un sapore unico!!!!
Ingredienti:
8 fettine di girello di vitello
un po' di farina
1 limone
1 bicchierino di limoncello
una noce di burro
olio e.v.o.
Procedimento:
Infarinare le fettine di carne e passarle nell'olio caldo girandole da entrambe le parti, giusto il tempo di scalopparle. Toglierle dal tegame e nel fondo di cottura unire il succo di limone, limoncello e un pò d'acqua. A parte si lavora una noce di burro e farina e si unisce nel fondo di cottura, dopodichè si rimettono le fettine scaloppate, scorza del limone e prezzemolo.
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, e servire.
Ingredienti:
8 fettine di girello di vitello
un po' di farina
1 limone
1 bicchierino di limoncello
una noce di burro
olio e.v.o.
Procedimento:
Infarinare le fettine di carne e passarle nell'olio caldo girandole da entrambe le parti, giusto il tempo di scalopparle. Toglierle dal tegame e nel fondo di cottura unire il succo di limone, limoncello e un pò d'acqua. A parte si lavora una noce di burro e farina e si unisce nel fondo di cottura, dopodichè si rimettono le fettine scaloppate, scorza del limone e prezzemolo.
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, e servire.
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martedì 1 marzo 2011
Crostata con crema al limone
Questa torta è ricavata dal ricettario Bimby. Garantisco che è buonissima, io ho un po' aumentato la quantità della frolla, per poter così coprire uno stampo a cerniera di 28 cm. di diametro.
Ingredienti :
500 g. di farina
200 g. di zucchero
150 g. di burro
2 uova intere e 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci
x la crema:
2 limoni
il succo 110g. ( se è di più non fa niente ), e le scorze grattugiate
2 uova intere
20 g. di burro
100 g. di zucchero
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 1 min. Vel. 3.
Dividere l'impasto in due parti, uno più grande dell'altro e coperti di pellicola lasciarli riposare in frigo.
Per la crema: tritare la scorza dei limoni 15 sec. vel.8, agg. il succo, le uova, il burro, lo zucchero e cuocere 8 min. 90° Vel. 3 , poi togliere e far raffreddare.
Nel frattempo stendere l'impasto più grande su carta forno e passarlo nello stampo imburrato e infarinato, versarci la crema, coprire con l'altra sfoglia e infornare a 180° x 30 min. circa.
Quando è cotta si sente un buon profumino!!!
Ingredienti :
500 g. di farina
200 g. di zucchero
150 g. di burro
2 uova intere e 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci
x la crema:
2 limoni
il succo 110g. ( se è di più non fa niente ), e le scorze grattugiate
2 uova intere
20 g. di burro
100 g. di zucchero
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 1 min. Vel. 3.
Dividere l'impasto in due parti, uno più grande dell'altro e coperti di pellicola lasciarli riposare in frigo.
Per la crema: tritare la scorza dei limoni 15 sec. vel.8, agg. il succo, le uova, il burro, lo zucchero e cuocere 8 min. 90° Vel. 3 , poi togliere e far raffreddare.
Nel frattempo stendere l'impasto più grande su carta forno e passarlo nello stampo imburrato e infarinato, versarci la crema, coprire con l'altra sfoglia e infornare a 180° x 30 min. circa.
Quando è cotta si sente un buon profumino!!!
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