Sarde "arriganate"

Eccomi ancora una volta con un piatto a base di pesce azzurro che secondo me, è il più buono e senza dubbio ricco di omega3. Questa è una ricetta vecchissima ma, vi posso assicurare, molto ma molto buona nella sua semplicità.

Ingredienti:
Sarde (quantità a piacere)
olio e.v.o.
origano
peperoncino in polvere
foglie d'alloro
aglio
sale


Procedimento:
Eviscerare le sarde e togliere pure la testa, lavarle e asciugarle per bene.
Nel tegame mettere un giro d'olio e sistemare le sarde uno accanto all'altra. Salare, cospargere con origano, peperoncino, aglio tritato (se piace) e alloro a pezzetti.



Si chiude con un coperchio e si fa cuocere per alcuni minuti, dopodichè si gira come una frittata con lo stesso coperchio e si condisce anche dall'altro lato e si lascia cuocere.
Far scivolare in un piatto ed è già pronto!!!!!

Insalata di sgombro

Rieccomi con l'ennesima insalata di pesce! Eheheheheh...non ci posso fare nulla... L'estate richiede piatti semplici e sbrigativi!

Ingredienti:
4 sgombri da 250g.

Per il brodo di pesce "COURT BOUILLON":
2 litri di acqua
1 bicchiere colmo di aceto di vino bianco
1 carota
1 cipolla
2 foglie di alloro
prezzemolo
sedano
alcuni grani di pepe

Per condire:
olio e.v.o., sale, pepe, prezzemolo e menta

Procedimento:
Iniziare preparando il "court bouillon", e cioè: lavare le verdure, tagliare a pezzi la carota e la cipolla,versare tutto in una pentola aggiungendo il resto degli ingredienti e lasciare bollire il tutto per almeno mezz'ora.

Nel frattempo eviscerare gli sgombri, lavarli per bene e poi farli lessare nel brodo di verdure per una decina di minuti.
Si tolgono dal brodo di cottura e si lasciano raffreddare completamente.
Sfilettare e spinare ogni sgombro, ottenendo da ognuno 4 filetti.
Condire con olio, sale, pepe, prezzemolo e menta e poggiare i filetti su una insalata
di vostro piacimento.

Zucchine sott'olio

Visto il periodo e la notevole quantità di zucchine (soprattutto per chi ha l'orto) oggi vi propongo il mio metodo per conservarle sott'olio!!!

Ingredienti:
Zucchine grandi (q.tà a piacere)
Sale
Aceto di vino bianco
Olio evo
Peperoncino
Menta
Aglio

Procedimento:
Lavare le zucchine e asciugarle.
Dividerle a metà per lunghezza e togliere la parte con i semi. Affettarle con la mandolina e coprire, ogni strato di zucchine, con una manciata di sale.

Anche se il sale è di più non fa niente perchè poi vanno lavate.
Lasciarle sottosale per 24h.

Lavarle e strizzarle.
Mettere a bollire acqua e aceto in egual quantità. Quando bolle versarci le zucchine e farle stare per pochissimi minuti (3-4 minuti)
Scolarle, strizzarle nel torchietto e lasciarle asciugare coperte su una tovaglia.
Condirle poi, a piacere, con peperoncino, aglio, menta e sale se necessario.

Pigiare le zucchine nei vasetti sterilizzati e ricoprire d'olio.

Ogni tanto controllare se l'olio è sceso e aggiungerne altro.
Si conservano per diversi mesi !

Frittelle di fiori di zucca

Siamo nel periodo dei fiori di zucca e qui a casa adoriamo farli a frittelle!!!
Per questa ricetta non ci sono dosi, dovete andare ad occhio!

Ingredienti:
Fiori di zucca, farina, acqua, sale, prezzemolo, grana grattugiato, pepe nero e pezzetti di caciocavallo.
Olio d'arachide per friggere.

Procedimento:
Pulire per bene i fiori di zucca, lavarli e lasciarli sgocciolare in un colapasta.
Preparare una pastella con farina, acqua e il resto degli ingredienti sopra elencati tranne il caciocavallo.
In questa pastella, che deve essere piuttosto densa, passarci i fiori uno per volta, alcuni riempirli con del caciocavallo e poi friggerli in olio abbondante ben caldo (tenendo bassa la fiamma così diventeranno croccanti).
Servire al momento e buon appetito perchè sono veramente buoni!!!

Frolla con frutta

Oggi torno con una ricetta squisita....la frolla la faceva sempre così mia nonna!
...E con questa torta vi auguro un DOLCE weekend!!!! :)

Ingredienti per la frolla:
350 gr farina
150 gr zucchero
130 gr margarina (o burro molto morbido)
1 uovo intero e 1 tuorlo
succo di mezzo limone
1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato
1/4 dello stesso cucchiaino di cremor tartaro
gelatina per guarnire

Per la crema:
1/2 litro di crema già pronta e fredda. Per ingredienti e procedimento guardare QUI

Procedimento:
Versare in un bicchiere il succo di 1/2 limone e sciogliervi dentro 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato e 1/4 dello stesso cucchiaino di cremor tartaro.
Mettere tutti gli ingredienti nel bimby a vel. 3 per 45 sec.

Imburrare ed infarinare una teglia, stendervi la frolla e versare la crema:

Infornare a 150° per 45 minuti.

Decorare a piacere con la frutta preferita e versare sopra la gelatina.

Eccola finita:

Insalata di spigola

Buongiorno! Perdonate la mia latitanza, ma sono davvero giorni impegnati...Finalmente l'estate è arrivata e cerco di godermela come posso, tra mare e montagna!!!
Spero di farmi perdonare con questa insalata di pesce fresca fresca! ;)

Ingredienti per 4 persone:
4 spigole di media grandezza
4 spicchi d'aglio
rosmarino
menta
prezzemolo
pepe nero
2 limoni
qualche pomodoro

Procedimento:
Eviscerare le spigole, lavarle e asciugarle.
All'interno mettere un rametto di rosmarino, prezzemolo e 1 spicchio d'aglio. Arrostire i pesci su una griglia ben calda (se tentate di girarare il pesce e non si stacca, significa che ancora è crudo).
Dopo cotti, si lasciano raffreddare, si sfilettano per bene e si condiscono con olio, sale, pepe, menta, prezzemolo e le zeste di 1 limone.
Al centro del piatto da portata sistemare il pesce condito, intorno le fettine di pomodoro (anch'esse condite) e sopra poggiare le mezze fette di limone.