Ingredienti:
Lonza di maiale o girello di vitello
pancetta arrotolata
aceto balsamico
aglio
peperoncino
salvia
scaglie di parmigiano
poco brodo vegetale (o di dado)
olio evo
Procedimento:
Sulla fettina poggiare la pancetta e le scaglie di parmigiano:
Arrotolare, chiudere con gli stuzzicadenti e infarinarli.
Nel tegame con olio, aglio e peperoncino, unire gli involtini, rosolarli e poi sfumare con l'aceto balsamico. Unire la salvia e uno o due mestoli di brodo. Coprire e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Servire gli involtini con la loro salsina.
