Lasagne al pesto

Ingredienti per 6 porzioni:
Per la pasta fatta in casa:
3 uova
300gr di farina
1pizzico di sale

Per la farcitura:
1lt di besciamella
350gr di pesto
1/2provola
molto parmig.

Procedimento:
Per la pasta:
Impastare gli ingredienti, lasciarla riposare mezz'ora avvolta in pellicola e passarla alla macchinetta fino ad arrivare al numero 7 (compreso).
Tagliare le sfoglie della stessa misura della teglia, lessare 2-3 fogli per volta con un po' d'olio e sale nell'acqua per 2 o 3 minuti.
Raffreddare in acqua fredda e disporle su una tovaglia.

Per il ripieno:
Mescolare la besciamella con il pesto e un bel po' di parmigiano. Grattugiare finemente la provola.
Sul fondo della teglia mettere una parte della besciamella, 2 fogli di pasta, parmigiano, provola e altra besciamella. Preseguire così a strati, fino a consumare tutte le sfoglie.
Coprire con molto parmigiano e infornare a 180° per almeno mezz'ora, fino a doratura.

Yo-yo

Vi avanzano degli albumi? Siete stanchi delle solite meringhe...?!!? Provate a fare questi yo-yo e non ve ne pentirete :P
Dedico questa ricettina ad Alessandro, giovane sposo e promettente cuoco, nonchè cantante dalla voce graffiante...
Buon inizio di settimana a tutti!!!

Ingredienti:
6 albumi
150gr di zucchero a velo
150gr di burro fuso
150gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
pizzico di sale

Procedimento:
Sbattere gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo e pizzico di sale, aggiungere la farina e il lievito, poi il burro. Quando tutto è amalgamato bene, con un cucchiaio, versare il composto sulla teglia rivestita di carta forno.
Attenzione: Non fateli troppo piccini (altrimenti bruceranno più facilmente se non ci state attenti) e distanziateli uno dall'altro perchè lievitano.
Infornate a 180° per 10/12 min.
Se volete, una volta raffreddati, potete usare una formina facendoli tutti uguali, oppure lasciateli così come sono, accoppiateli e farciteli con nutella.

Sofficiona carote e mandorle

Per questa torta ho utilizzato il bimby...Inutile dirvi il risultato...Torta soffice e squisita!
Vi auguro buon weekend!

Ingredienti:
300gr di mandorle
300gr di carote pulite
300gr di zucchero
scorza di limonne
4 uova
80gr di farina
1pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Procedimento:
Polverizza le mandorle: 20sec. vel. Turbo; toglile e mettile da parte.
Inserisci lo zucchero e la scorza di limone: 20 sec.vel. turbo
Unisci le carote : Vel.4 a dai 3 colpi di Turbo, poi raccogli il composto con la spatola.
Aggiungi le uova intere: 10 sec. vel.7 ed infine la farina, le mandorle, il sale e per ultimo il lievito: altri 30 sec.vel.7
Versa il composto in una tortiera ( del diametro di 26 cm.) imburrata e infarinata e cuoci in forno: 40 min. a 160° e 10 min. a 180°.

Verza ripiena

Buongiorno e buon inizio di settimana...Eh si l'autunno inizia a farsi sentire!!!...
Oggi torno con un piatto che preparo ogni tanto per mangiare la verza in modo alternativo alla solita minestra!
Mi scuso per la foto un po' sfocata, ma è stata fatta al volo :P

Ingredienti:
8 foglie di verza
8 fettine/pezzetti di provolone piccante
salsa di pomodoro già cotto
1/2 kg di macinato
100gr di pane fresco grattug.
100gr di grana grattug.
1spicchio d'aglio
prezzemolo
2uova
sale e pepe nero

Procedimento:
Lessare in abbondante acqua salata le foglie di verza e lasciare asciugare su una tovaglia.
Togliere la parte centrale della verza (perchè è dura) e preparare l'impasto delle polpette di carne.
Formare le polpette mettendo al centro un pezzo di provolone e avvolgerle nelle foglie di verza.
Mettere sul fondo di una teglia, rivestita con carta, del sughetto già pronto.
Poggiare i bauletti, mettere dell'altro sugo sopra e molto parmigg.
Infornare a 180° ventilato per mezz'ora coperti con fogli di alluminio, poi togliere i fogli di alluminio e lasciarli rosolare per altri 15 minuti.

Pandistelle gelato!

Ehm...forse ho esagerato un po' con le foto, ma sono talmente belli questi mini-gelatini che ne valeva la pena! :)

Ingredienti:
1 confezione di biscotti pandistelle
200ml di panna da montare
200gr philadelphia
125gr zucchero a velo
latte q.b

Procedimento:
Lavorare la philadelpia con lo zucchero a velo, unire la panna montata.
Inzuppare leggermente i biscotti nel latte e tra i 2 biscotti mettere parte del composto.
Se volete, potete aggiungere nel composto anche la nutella.
Congelare e servire dopo almeno 3ore.

Voilà.... :)