Fragolosa al cucchiaio

Abbiamo voglia di dolce, ma che sia veloce e con pochi ingredienti? Oggi aprendo il frigo... è nato questo bicchiere "fragoloso"...Buonissimo! ottimo per un dessert last minute!


Ingredienti per 4 bicchieri:
1 vaschetta di fragole
100 g di amaretti
350 g di philadelphia
1 o 2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo
Fragolino

Procedimento:
Lavate, tagliate le fragole e zuccheratele a piacere con 1 o 2 cucchiai di zucchero. Aggiungete un po' di fragolino.
Sbriciolate gli amaretti.
In una ciotola unite 2 cucchiai di zucchero a velo alla philadelphia e aromatizzate con un bicchierino di fragolino. Amalgamate il tutto con le fruste.
Componete i bicchieri: alla base mettete uno strato di amaretti, poi la philadelphia e le fragole. Continuate così fino a riempire tutto il bicchiere. Metteteli in frigo fino a poco prima di servire.

Cheesecake al limone

Ingredienti:
Per la base:

300 gr di biscotti al burro
150 gr di zucchero di canna
150 gr di burro

Per la farcia:
600 gr di formaggio spalmabile
150 gr di zucchero
3 uova
30 gr amido di mais
100 gr panna fresca
succo di 1/2 limone

Gelèe al limone:
150 gr di acqua
50 gr di zucchero
50 ml di succo di limone
8 gr di colla di pesce
buccia di limone
colorante alimentare giallo

Procedimento:
In un cutter frullate i biscotti con lo zucchero di canna e il burro fuso. Foderate uno stampo a cerniera con carta forno, versate il composto e premete leggermente. Mettete lo stampo in frigo per 15/20minuti.
Nel robot: il formaggio più lo zucchero e l'amido e frullate per qualche minuto. Unite le uova, una per volta, poi unite la panna fresca e il succo di limone. Versate nello stampo sulla base dei biscotti, levigate ed infornate a 170° per 35-40minuti.

Per la gelèe al limone: Mettete la gelatina in fogli in acqua fredda.
In un pentolino portate ad ebollizione l'acqua più lo zucchero e le bucce di limone. Appena lo zucchero è sciolto spegnete il fuoco ed aggiungete la gelatina strizzata e il succo di limone. Mescolate, fate intiepidire e colorate. Filtrate per eliminare le bucce e versate sul dolce freddo.
La gelèe di addenserà riposando in frigo.
Dopo qualche ora togliete la cheesecake dal frigo, aprite lo stampo a cerniera e togliete delicatamente la carta forno. Trasferitela su un piatto da portata e decoratela con qualche fetta di limone.
 

Conchiglioni ripieni

Ingredienti:
500 g. di tritato misto
carota, sedano e cipolla
un po' di vino rosso
2 foglie d'alloro
200 g. di piselli
200 g. di provola
grana grattugiato
passato di pomodoro
olio evo q.b.

Procedimento:
Per il ragu alla bolognese: Tagliare a dadini piccoli la carota, il sedano e la cipolla e lasciare rosolare in olio evo.
Aggiungere il tritato, lasciare rosolare e sfumare con il vino rosso, non appena l'alcol è evaporato aggiungere la passata di pomodoro, unire due foglie d'alloro e lasciare cuocere dolcemente.  A metà cottura unire i piselli congelati e far finire di cuocere il tutto.

Tagliare a cubetti la provola.
Lessare x dieci minuti i conchiglioni in acqua salata.
In una ciotola mescolare il ragu di carne con la provola  e il grana, riempire i conchiglioni , sul fondo della teglia mettere della salsa, sistemare la pasta e cospargere di salsa e grana.
Infornare a 180° fino a doratura.
Ps. con il ragu avanzato si possono fare degli arancini

Torta Cookies

Ingredienti:
230 gr di farina 00
70 gr di zucchero di canna
70 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito per dolci
125 gr di burro
200 gr di gocce di cioccolato

100 gr di nocciole tritate
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo e 1 tuorlo
essenza al rhum
500 gr di nutella per farcire

Procedimento:
Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, il burro ammorbidito e le gocce di cioccolato.
Amalgamare per bene con le mani. Poi aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare il tutto.
Versare metà impasto in uno stampo con carta da forno, versare la nutella e ricoprire col restante impasto.
Infornare a 180° per 30 minuti circa (forno statico).

Salame al cioccolato

Ingredienti:

1 confezione di latte condensato da 397 gr.

5 cucchiai di cacao amaro

200 gr. di biscotti secchi

50 gr. di burro

150 gr. di nocciole tostate

1 bicchierino di liquore a piacere (o caffè amaro)

Procedimento:

Sbriciolare i biscotti in una ciotola, unire il cacao amaro, le nocciole, il burro fuso, il latte e il liquore.

Amalgamare per bene e formare un "salamino" da avvolgere nella carta forno.

Lasciare in frigo per qualche ora prima di servire.

 

Tarallini pugliesi

Ingredienti:
1kg di farina
400 gr. di vino bianco
250 gr. di olio evo
3 cucchiai di semi di finocchio
20 gr. di sale (1 cucchiaio)

Procedimento:
Nella planetaria con gancio: formare la fontana di farina e al centro versare il vino, l'olio, il sale e i semi di finocchio.
Avviare la planetaria a bassa velocità e lasciarla lavorare per almeno 10 minuti.
Avvolgere l'impasto in pellicola e lasciare riposare per almeno mezz'ora.

Per la forma dei tarallini: Staccare di volta in volta un pezzetto dall'impasto, stenderlo in modo da ricavare un bastoncino e poi unire le 2 estremità in modo da formare un cerchietto o una goccia.

Quando saranno tutti pronti, lessarli in abbondante acqua bollente e toglierli appena salgono a galla.
Lasciare asciugare per un po' su un canovaccio e poi infornare a 200° (ventilato) per 25/30 minuti.

Bicchierini al Pistacchio

Ingredienti:
Croccante di mandorle
150 gr. di biscotti al cacao
80 gr. di burro fuso
250 gr. di mascarpone
250 gr. di philadelphia
250 gr. di panna montata (di cui 2 cucchiai da lasciare a parte, non montata, per la gelatina)
2 e 1/2 cucchiai di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
180 gr. di cioccolato bianco
190 gr. di crema di pistacchio

Procedimento:
Preparare il croccante di mandorle e poi tritarlo.
Tritare i biscotti al mixer, unire il burro fuso, mescolare e compattare bene in una teglia.
Lasciare riposare in frigorifero.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Montare il mascarpone con la philadelphia e lo zucchero a velo.
Semimontare la panna e agg. al composto di mascarpone.
Dividere il composto a metà: in uno aggiungere la crema di pistacchio, nell'altro il cioccolato bianco fuso.
Per tutti e 2 i composti: strizzare 1 foglio di colla di pesce, farlo sciogliere con un cucchiaio di panna calda e aggiungerlo al composto.

Per comporre i bicchierini:
Base di biscotti al cacao inumiditi con una bagna a piacere (io ho usato l'amaretto).
Fare uno strato di composto al cioccolato bianco, poi croccante alle mandorle, biscotti al cacao e infine fare uno strato di composto al pistacchio.
Decorare a piacere con croccante e granella di pistacchi.

Con questa dose ho realizzato 5 bicchierini grandi e 7 piccoli.