Torta super

Una torta di compleanno davvero alternativa! Assolutamente da provare!!!

Ingredienti :
Per 300g di pasta frolla:
300 g. di farina
120 g. di burro morbido
120 g. di zucchero
1 uovo ed 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito x dolci
burro e farina per una tortiera di 28 cm. di diametro

Per la crema:
100 g. di cioccolato fondente
3 uova
150 g. di zucchero
30 g. di amido di mais
250 g. di latte
300 g. di panna
10 g. di gelatina in fogli
2 cucchiai di rum
pizzico di sale

Procedimento:
Per la frolla:
Ho fatto la frolla del ricettario bimby: Mettere nel boccale la farina, il burro morbido, lo zucchero, 1 uovo ed 1 tuorlo, 1 pizzico di sale e 1/2 bustina di lievito x dolci. Impastare il tutto per un minuto a Vel. 3.
Lasciare riposare l'impasto in frigo x 20/30 min. , poi stenderla e foderare con essa la tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Appoggiare sopra la frolla un foglio di carta forno e coprire di legumi, cuocere in forno già caldo a 180° per 30 min., quindi eliminare i fagioli e la carta e lasciare raffreddare.

Per la crema:
Fate ammorbidire in acqua fredda la gelatina per 5 minuti.
In una casseruolina sbattete i tuorli con una parte dello zucchero: 90 g., poi unite l'amido di mais, quindi il latte a filo e il cioccolato grattugiato. Cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una crema consistente: occorrreranno circa 10 min.
Lontano dal fuoco, aggiungere il rum e la gelatina ben strizzata, mescolando finchè questa si sarà completamente sciolta. Lasciate raffreddare, poi incorporatevi gli albumi montati con un pizzico di sale ed il rimanente zucchero: 60 g.
Io ho preferito montare gli albumi a caldo facendo così:
Iniziare a montare gli albumi con un pizzico di sale.
In una casseruola mettere 60 g. di zucchero con un pochino d'acqua, non appena inizia a bollire e lo zucchero è tutto sciolto, si toglie dal fuoco e si versa a filo nella ciotola con gli albumi continuando a sbattere con lo sbattitore finchè il tutto è freddo. (Lo zucchero va versato lungo la parete della ciotola).
Dopo avere inglobato i i due composti: mousse al cioccolato e albumi, si versa il tutto nel guscio di frolla, lasciando riposare in frigo per 2 ore. Completate infine la torta con panna montata e ciuffi di cioccolato!