Sandwich di pomodoro

Buoooongiorno a tutti! Buon inizio di settimana e buon ritorno alla 'realtà'!
Da oggi si ritorna a fare i conti con i chiletti di troppo e, ahimè, meglio iniziare con qualcosa di light...sperando di resistere alle tentazioni!

Ingredienti per 4 persone:
250 g di ricotta
4 pomodori sodi
un ciuffo di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
qualche pistacchio
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale e pepe

Procedimento:
Lavate i pomodori, togliete le calotte e dividetele a dadini, eliminate una fettina alla base quindi tagliate il resto a fette spesse mezzo cm.
Tritate fine il prezzemolo, l'erba cipollina e i pistacchi, lavorateli in una terrina con la ricotta, l'olio, un pizzico di sale e una manciata di pepe; quindi aggiungete i pomodori a cubetti.
Foderate 4 stampini da porzione  a pareti lisce con la pellicola trasparente, adagiate sul fondo una fettina di pomodoro, coprite con un po' di ricotta e formate gli altri strati allo stesso modo, terminando con il pomodoro.
Mettete gli stampini in frigo per 30 minuti, poi sformateli e servite.

Nuvole al limone

Buongiorno! Questi cubotti al limone sono squisiti...delicati come una nuvola :)

Ingredienti:
150 gr. di burro (a temperatura ambiente)
100 gr. di farina
100 gr. di maizena
1 cucchiaino di lievito
150 gr. di zucchero
1 limone (buccia e succo)
4 uova

Procedimento:
Montare gli albumi con un pizzico di sale e lasciare da parte.
In un'altra ciotola, montare  il burro con lo zucchero.
Aggiungere 1 tuorlo alla volta amalgamando bene.
Aggiungere poi la farina, il lievito, la maizena, il succo e la buccia di limone grattugiata.
Aggiungere in due tempi gli albumi montanti a neve.

Mettere l'impasto in una teglia (meglio se piccola...24x24) con carta da forno e infornare a 160° per circa 30 minuti.

Tagliare a cubotti e farcire a piacere. Io li ho spaccati a metà e farciti con marmellata di limoni biologici. Spolverare con zucchero a velo.

Babà al bimby

Ingredienti:
300 gr. di farina
1/2 mis. scarso di zucchero
4 uova
100 gr. di margarina o burro morbido
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per lo sciroppo:
250 ml. d'acqua
150 gr. di zucchero
3 misurini di rhum
scorza di un limone

Procedimento:
Inserisci nel boccale le uova, lo zucchero, la margarina, il sale e il lievito: 30 sec. vel. 7. Unisci la farina e impasta altri 30 sec. vel.7
Lascia lievitare l'impasto per mezz'ora nel boccale.
Lavora di nuovo l'impasto: 10 sec. vel.7, poi sistemalo nello stampo per babà, lasciando lievitare ancora per 1 ora finchè raddoppia di volume. Cuoci in forno caldo: 10 min a 180° e 25 min a 160°.
Prepara lo sciroppo: metti nel boccale l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone: 5 min 60° vel.1, poi togli la scorza e unisci il rhum.
Inzuppa il babà più volte con tutto lo sciroppo e servi con panna montata.

Farfalle al salmone

Buongiorno amici. Questo di oggi è un primo piatto...Visto dalla Parodi mi sono subito messa all'opera perchè mi ispirava tanto...Se devo essere sincera però, il risultato non ha soddisfatto le aspettative...preferisco la versione classica del piatto!!! Rimane comunque una buona alternativa per chi preferisce non usare la panna, ma un formaggio fresco e light :)

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di farfalle
200 gr. di philadelphia
latte q.b.
salmone affumicato
sale
pepe nero

Procedimento:
Sciogliere la philadelphia in un tegame con un po' di latte, aggiungere il salmone affumicato a pezzetti, il pepe nero e lasciare insaporire.
Scolare la pasta al dente e versare nel condimento.
Impiattare e....mangiare ;)

A presto!!!!

Sofficiosa al limone

Per questa ricetta ringrazio la fidanzata di mio figlio...Non riuscirò mai a descrivervi a parole quanto sia soffice questa torta!!!!! E' buonissima anche così, ma...farcitela con la lemon curd...paradisiaca!
Con questa ricetta vi auguro buona domenica!!!!!!

Ingredienti:
300 g di zucchero
200 g di margarina (a temperatura ambiente)
400 g di farina
1 limone grattugiato e spremuto
7 (8) chiare d'uovo montate a neve
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito

Procedimento:
Lavorate la margarina e lo zucchero in modo da amalgamarli. Aggiungete il latte, la farina, la scorza e il succo di limone, poi la bustina. Terminate mescolando delicatamente il composto con le chiare d'uovo montate a neve.

Infornate a 180° per un'ora circa.

Torta rustica di scarola

Ingredienti:
Per l'impasto:
300 gr. di farina di semola
250 gr. di farina 0
50 gr. di olio
1 bustina di lievito secco
acqua tiepida q.b.
1 cucchiaino da the di sale

Per il ripieno:
1 scarola grande
2 o 3 acciughe sottosale
40 gr. di pinoli
1 manciata di capperi
aglio, peperoncino

Procedimento:
Per il ripieno:
Pulire e lessare la scarola. Sminuzzarla.
In un tegame con olio, aglio e peperoncino aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere, unire la scarola e lasciare insaporire per una decina di minuti. Alla fine unire i pinoli e i capperi.

Per l'impasto:
Versare nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti e per ultimo l'acqua tiepida e il sale.
Lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore in una ciotola unta d' olio.
Poi stenderla in una teglia e versarci dentro il ripieno ormai freddo. Chiudere con altro impasto e lasciare lievitare per un'altra ora.
Ungere di olio la superficie e creare al centro il 'camino'.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Palline di cioccolato al cocco

Ingredienti:
30 biscotti secchi Petit
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di amaretto
4 cucchiai di zucchero a velo
100 gr. di burro sciolto
1 po' di latte (se occorre)
cocco per rivestire

Procedimento:
Sminuzzare i biscotti fino a farli diventare quasi una polverina.
Mettere nella ciotola tutti gli ingredienti nell'ordine di cui sopra e amalgamare il tutto.
Se dovesse essere necessario, aggiungere un goccio di latte.
Conservare in frigo per 1 ora, poi fare le palline, passarle nel cocco e metterle nei pirottini.