Stinco di maiale al vino rosso

Oggi vi propongo un piatto davvero succulento...La carne è davvero saporitissima fatta così, ma la cremina d'accompagnamento è il pezzo forte!!!

Ingredienti:
Uno stinco di maiale
2 cipolle di Tropea
1 costa di sedano
brodo vegetale
1 cucchiaio di bacche di ginepro
farina q.b.
2 bicchieri di vino rosso di qualità
olio e.v.o.
sale, pepe, aglio, alloro


Procedimento:
Preparare un bel brodo vegetale con carote, sedano e cipolla, facendolo bollire almeno mezz'ora.
Eliminare dallo stinco le parti più grasse ed eventuali pellicine.
Tritare in maniera grossolana sia le due cipolle che il sedano.
Infarinare lo stinco e scuotere la farina eccedente, poi metterlo in una casseruola con l'olio già caldo e rosolarlo a fuoco vivace con qualche spicchio d'aglio schiacciato e foglie d'alloro a piacere (5/6 foglie vanno bene).
Una volta rosolato a dovere, unire le bacche di ginepro, le cipolle e il sedano.
Bagnare con il vino rosso, far riprendere il bollore e unire il brodo caldo.
Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere lentamente. Quasi a fine cottura unire sale e pepe. Girare lo stinco di tanto in tanto. A fine cottura (ci vorranno all'incirca due ore), si toglie lo stinco dal suo sughetto, lo si mette nel piatto da portata con sopra la sua salsina.
Volendo la salsa si può passare al passaverdure, io la preferisco grossolana.
Servire subito! Posso garantire che è squisito....