Pezzetti

Ingredienti:
4 uova
300gr di zucchero
150gr di olio o grasso
1 bicchierino di anice o strega o vermuth
1 bustina di lievito
farina q.b (all'incirca 800gr)
300 gr noci o mandorle

Procedimento:
Montare con le fruste le uova intere con lo zucchero, unire poi l'olio, il liquore e la frutta secca sempre continuando a sbattere. Unire la farina con il lievito (giusto la quantità che si riesce a lavorare con le fruste), poi versare il tutto su un piano da lavoro e unire altra farina sino ad avere un composto della giusta consistenza: non troppo duro.

Formare dei filoni, poggiarli su carta forno, spennellarli con 1 uovo intero sbattuto:

Infornare a 180° per mezz'ora.
Dopo sfornati e raffreddati, tagliarli a pezzetti obliqui e infornare nuovamente a 180° per 10 min fino a doratura.

Io quasi sempre evito quest'ultimo passaggio perchè mi piacciono più morbidi.