Torta rustica di scarola

Ingredienti:
Per l'impasto:
300 gr. di farina di semola
250 gr. di farina 0
50 gr. di olio
1 bustina di lievito secco
acqua tiepida q.b.
1 cucchiaino da the di sale

Per il ripieno:
1 scarola grande
2 o 3 acciughe sottosale
40 gr. di pinoli
1 manciata di capperi
aglio, peperoncino

Procedimento:
Per il ripieno:
Pulire e lessare la scarola. Sminuzzarla.
In un tegame con olio, aglio e peperoncino aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere, unire la scarola e lasciare insaporire per una decina di minuti. Alla fine unire i pinoli e i capperi.

Per l'impasto:
Versare nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti e per ultimo l'acqua tiepida e il sale.
Lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore in una ciotola unta d' olio.
Poi stenderla in una teglia e versarci dentro il ripieno ormai freddo. Chiudere con altro impasto e lasciare lievitare per un'altra ora.
Ungere di olio la superficie e creare al centro il 'camino'.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Palline di cioccolato al cocco

Ingredienti:
30 biscotti secchi Petit
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di amaretto
4 cucchiai di zucchero a velo
100 gr. di burro sciolto
1 po' di latte (se occorre)
cocco per rivestire

Procedimento:
Sminuzzare i biscotti fino a farli diventare quasi una polverina.
Mettere nella ciotola tutti gli ingredienti nell'ordine di cui sopra e amalgamare il tutto.
Se dovesse essere necessario, aggiungere un goccio di latte.
Conservare in frigo per 1 ora, poi fare le palline, passarle nel cocco e metterle nei pirottini.

Panini al sesamo

Ciao a tutti! Domenica scorsa stavo preparando l'impasto per il polpettone, quando mia figlia mi fa 'Ma...non possiamo fare i panini con gli hamburger tipo Mc Donald's?!'...Lampadina accesa!!!!! L'impasto per gli hamburger era praticamente fatto, gli ingredienti per i panini c'erano...andata!!
La ricetta dei panini l'ho presa dalla trasmissione della Parodi...ne escono dei panini sofficissimi e profumatissimi!!!! Da fare e...rifare! Io ho impastato con la planetaria, ma vengono benissimo anche fatti a mano.

Ingredienti (per 8 panini):
450 gr. di farina 00
50 gr. di zucchero
1 bustina di lievito secco
30 gr. di burro morbido
1 uovo
acqua tiepida
sale

semini di sesamo
1 uovo per spennellare i panini

Procedimento:
(Seguire lo stesso procedimento sia che si impasti a mano, che nella planetaria)
Mettere nella ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il burro morbido e l'uovo.
Impastare aggiungendo l'acqua tiepida a filo, fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti.
Aggiungere il sale. Impastare per 10 minuti.
Ungere con olio una ciotola e mettervi l'impasto.
Coprire con pellicola e avvolgere con una coperta. Lasciare lievitare per un'ora/un'ora e mezza.
Una volta lievitato, formare un bigolo e dividerlo in 8 pezzi uguali. Formare dei panetti e metterli in una teglia con carta da forno (io ne ho messi 4 per teglia per evitare che si attaccassero l'uno con l'altro). Coprire e lasciare lievitare per un'altra ora.
Spennellare i panetti con l'uovo e aggiungere i semini di sesamo.
Infornare in forno preriscaldato a 180° ventilato per 10 minuti circa.

Eccoli appena sfornati:

Potete farcirli come volete...io direi che la morte loro è con maionese, hamburger, lattuga e pomodoro!!!!

Raffaello versione 2...la definitiva!!!!

Buoooongiorno a tutti e buon inizio di settimana!!! Dopo la prima versione dei Raffaello , ho provato un'altra ricetta...Questa volta senza ricotta, ma col cioccolato bianco...Ne sono usciti dei 'Raffaello' ancora più verosimili della prima versione!!! Sono piaciuti un sacco a tutti e direi che è la ricetta definitiva :)

Ingredienti:
300 gr. di cioccolato bianco con nocciole
100 gr. di cioccolato bianco
300 gr. di wafer alla vaniglia
farina di cocco per rivestire

Procedimento:
Sminuzzate il cioccolato (anche le noccioline) e scioglietelo a bagnomaria.
Sminuzzate finemente i wafer e metteteli in una ciotola. Aggiungetevi il cioccolato fuso e amalgamate bene.
Lasciate riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora.
Formate le palline, passatele nel cocco e mettetele nei pirottini.
Conservate in frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Anto-nella-Cucina:

Li faccio spesso ai compleanni dei miei figli, quindi credo che questi dolcini siano proprio azzeccati per il concorso :)

....Alla prossima!!!!!

Delizie al cocco con cuore di amarena

Ingredienti:
2 uova intere
2 tuorli
250 gr. di farina di cocco
250 gr. di zucchero
1 fialetta aroma di mandorla
4 cucchiai di farina
1/2 cucchiaio di lievito
buccia di limone
amarene snocciolate

Procedimento:
Mettere nel robot tutti gli ingredienti nell'ordine in cui li ho scritti (tranne le amarene).
Formare delle palline, inserire l'amarena all'interno e metterle nei pirottini.
Infornare a 160° ventilato per 20-25 minuti.

Grissini olive e rosmarino

Ingredienti:
300 gr di farina
300 gr di semola
400 gr di acqua
12 gr lievito di birra
10 gr di sale

Per il ripieno:
150 gr di olio e.v.o.
200 gr di olive nere snocciolate
3 rami di rosmarino
origano

Procedimento:
Mescolate le due farine, aggiungete l'acqua tiepida mescolata con il lievito, impastate per bene e poi unite il sale.
Lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del proprio volume.
Nel frattempo scaldate l'olio in un pentolino, aggiungete i rametti di rosmarino e lasciateli dentro per poco tempo, toglieteli e aggiungete le olive snocciolate per pochi secondi. Spegnete il fuoco.
Stendete l'impasto a forma di rettangolo e sulla sua metà distribuite le olive e molto origano.
Chiudete con l'altra metà, sigillate per bene i bordi e poi con una rotella tagliate delle strisce, attorcigliatele, poggiatele su carta forno e infornate a 180° ventilato x 20 min.

Sono buonissimi caldi, quindi consiglio di mangiarli appena sfornati...Il giorno dopo perdono molto in sapore e croccantezza.

Pasta di zucchero

[Immagine presa dal web]

Buongiorno...Oggi vi propongo una ricetta base...Quella della pasta di zucchero.
Nel web ne ho trovate tante, ma ho provato questa e mi sono trovata bene. L'impasto è morbido e facilmente malleabile!
L'ho presa dal sito Giallo Zafferano e ve la riporto tale e quale!

Ingredienti:
30 gr di acqua
5 gr di colla di pesce (sarebbe 1foglio)
50 gr di glucosio
500 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari in gel

Procedimento:
Immergete la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti. Nel frattempo setacciate lo zucchero a velo in una ciotola.
Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore.
Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio.
Una volta sciolta la colla di pesce, versate il liquido nella ciotola con lo zucchero a velo e impastate quindi fino a far assorbire completamente il tutto.
Trasferite il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio ed omogeneo e non si appiccicherà più alle mani.
Se desiderate ottenere una pasta di zucchero colorata, dividetela in panetti e aggiungete il colorante gel desiderato (io l'ho messo con lo stuzzicadenti: ne basta pochissimo).
Continuate a lavorare energicamente il panetto fino a che il colorante si sarà assorbito e il colore sarà uniforme e se desiderate un colore più intenso non dovete fare altro che aggiungere altro colorante poco alla volta.

Avvolgete, infine, la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla!
La pasta di zucchero si conserva fino a 2 mesi.

....Si riparte!

Buongiorno a tutti!
Sono sparita dagli scenari da un po' di tempo e senza nemmeno avvertire, quindi mi scuso con voi e con quelli che si sono preoccupati per me...Tranquilli, sono stata solo molto impegnata e il tempo di stare lì a fare foto alle varie ricette era sempre meno.
Dopo questi 4 mesi di pausa però, mi sono resa conto che il blog mi mancava, così come mi mancava e mi mancano i vostri commenti e gli scambi di idee e di ricette!
E poi il blog è utilissimo...
Ho un sacco di libri e ricettari e impiego sempre ore a ricordarmi su quale foglietto/libro/ricettario è la ricetta che mi interessa...qui, invece, la trovo subito! Quindi, rimbocchiamoci le maniche e...si riparte!!!! :)

Volevo tornare con qualcosa di 'speciale'...così ho scelto la torta che ho fatto per il compleanno di mia figlia. E' la mia prima torta in pasta di zucchero...
E' molto lavorata, ma il risultato finale.....Beh giudicatelo voi!!

...Alla prossima con la ricetta della pasta di zucchero!