Sfoglia con patate e pancetta

Ricettina nuova nuova sperimentata da poco e che ha conquistato subito tutti!!!
L'ho vista qualche giorno fa in qualche blog, ma non ho avuto il tempo nè di stampare la ricetta, nè di segnarmi l'indirizzo del blog...Quindi non ricordo più dove l'ho vista...Se qualcuna di voi la conosce mi faccia sapere...sarò felice di citare la fonte ;)

Con questa ricetta vi auguro un buon fine settimana!!!

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia fresca
8 patate
150 gr. di pancetta arrotolata
olio extravergine d'oliva
1 uovo intero
latte q.b
sale

Procedimento:
Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le patate.
Saltatele in padella con un po' d'olio. Condite le patate col sale.
Mettete la pasta sfoglia in una teglia rotonda con la carta forno (utilizzate la stessa carta che trovate con la pasta sfoglia).
Ricoprite la base con le fettine di pancetta.
Versate le patate, sbattete l'uovo con il latte e cospargete le patate.

Infornate a 200° (statico) per 20 minuti.

Crepes in brodo

Questo piatto tipico abruzzese lo faccio spesso...soprattutto in giorni freddi come questo!
Le crepes le ho fatte al bimby... Il brodo potete farlo come più vi piace...vegetale o di carne!

Ingredienti:

- Per le crepes:
4 uova
300gr. di farina
5 mis. di latte
50 gr. di burro morbido

Con questa dose ottengo 20-21 crepes.

- Ripieno crepes:
Parmig. grattugiato
Pepe nero
Noce moscata grattugiata

Procedimento:

Preparate il brodo.

Per le crepes:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 20 sec. a vel.5
Lasciare riposare l'impasto in una ciotola per circa mezz'ora.
Versarne 3 cucchiaiate per volta in un pentolino antiaderente e cuocere finchè la crepe si rapprende.

Farcirle con parmigiano gratug., pepe nero e noce moscata. Arrotolarle.

Servire nel piatto le crepes ricoprendole di brodo e una spolverata di parmigiano.

Prosciutto di maiale con speck e mascarpone

Ricettina nuova, l'ho provata anch'io per la prima volta e devo dire che è stata una piacevole sorpresa...Ottima la carne con questa salsina...Assolutamente da rifare!!

Ingredienti:
700 g. di prosciutto di maiale
150 g. di speck
100 g. di mascarpone
1/2 cipolla
una noce di burro
1 bicchiere di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
sale e pepe nero


Procedimento:
Mettere in un tegame la noce di burro, la cipolla tritata, le fettine di carne, lo speck tritato, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco medio la carne per 15 minuti, poi toglierla.
Allungare il sughetto con il bicchiere di brodo vegetale, dove si sarà sciolto lo zafferano e il mascarpone. Portare a bollore e poi frullare il tutto con il frullino ad immersione o nel robot.
Rimettere le fettine di carne nella salsina e lasciare insaporire il tutto per alcuni minuti, servire con la salsa stessa. Volendo si spolverizza il tutto con prezzemolo tritato.

Finto chili

Eccovi una ricetta che ho intitolato "finto chili" perchè non si attiene proprio all'originale, mancano i peperoni e le spezie, per esempio...E' comunque una ricetta assolutamente da provare, non ne rimarrete affatto delusi!!!

Ingredienti:
300 g. macinato misto (vitello e maiale)
200 g. fagioli rossi
1 salsiccia piccante
olio e.v.o.
sedano, carota, cipolla, peperoncino piccante
1/2 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
alcune fette di pane casereccio tostato

Procedimento:
La sera prima, mettere in ammollo in acqua fredda i fagioli. Il giorno dopo, sciacquare i fagioli e poi lessarli a fuoco dolce per almeno due ore. Passare al setaccio una parte.
Far cuocere la salsiccia, coprendola d'acqua, poi spellarla e sbriciolarla.
In un tegame di coccio mettere dell'olio e.vo. insieme a: carota, sedano, cipolla e peperoncino piccante (tritati), lasciare appassire e poi unire il tritato di carne, farlo rosolare e poi sfumare con 1/2 bicchiere di vino rosso, unire il concentrato di pomodoro ed il sale.
Lasciare cuocere il tutto lentamente. Dopo un'ora unire i fagioli e la salsiccia sbriciolata, fare insaporire il tutto per almeno 15 minuti e poi servire accompagnando il piatto con fette di pane casereccio abbrustolito.

Con questa ricetta partecipo al contest “Tutto in cocotte” di Dolci a go go!!
Potete raggiungere l'iniziativa cliccando sul banner qui in basso:

Cuore caldo al cioccolato fondente

Una ricetta davvero goduriosa...Un cuore caldo che esplode appena si infilza col cucchiaino...
Un dolce sublime per gli amanti del cioccolato!
Veloci da fare e ottimi per ospiti improvvisi, visto che si possono conservare in freezer e scongelare al momento di infornarli!
P.S: si possono fare tranquillamente anche senza bimby!!!

Con questo dolcino vi auguro Buon S. Valentino!!!

Ingredienti:
150g di cioccolato fondente
100g di zucchero
150g di burro
50g di farina
3 uova
1 pizzico di sale

Procedimento:
Tritare il cioccolato per 5 sec a vel 7.
Unire burro e zucchero, cuocere per 6 min a 60°, vel 3.
Lasciare raffreddare, incorporare le uova, la farina e il sale per 30 sec. a vel4.
Suddividere il composto in 4-5 stampini di carta stagnola, imburrati e infarinati (non c'è bisogno se usate stampi in silicone).

Metterli nel freezer per almeno 90 minuti, cuocere in forno caldo a 200° per 15 min.
Servire subito capovolgendo lo stampino. Spolverizzare con zucchero a velo.
Se la cottura è giusta il centro del tortino sarà fuso e uscirà un cuore di cioccolato fondente... :)

Nodini di pollo in agrodolce

Eccomi qui con un piatto veramente squisito...Un secondo che faccio spesso perchè c'è da leccarsi i baffi...Questi nodini vengono "avvolti" da una morbida cremina creata dai peperoni...Provatela!
Questo piatto fa parte della cucina romana e si usa farlo il giorno di ferragosto. A casa mia ormai è diventato una costante :P

Ingredienti:
1/2 kilo di petto di pollo a fettine
6 peperoni gialli
un po' di farina
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchierino di aceto bianco
1 cucchiaino di zucchero
cipolla, aglio, sale

Procedimento:
Arrostire i peperoni, togliere la pellicina nera e tagliarli a striscioline.
In una padella saltare i peperoni arrostiti con un po' d'olio e 1 spicchio d'aglio.
Aggiungere un cucchiaino di zucchero, lasciare caramellare e unire l'aceto bianco (o quello balsamico) e il sale.
Dopo averli fatti insaporire, spegnere il fuoco.

Tagliare il petto di pollo a striscioline larghe 2 dita.
Tagliare al centro (per lungo) ogni strisciolina fino a poco più della metà, infarinare e annodare.
Una volta annodati, ripassarli nella farina.

In una padella mettere: olio, cipolla tritata e i nodini infarinati. Lasciare rosolare.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere il sale. Abbassare la fiamma, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20/25 min.
Unire i peperoni e lasciare insaporire il tutto per 5 minuti.
Impiattare e servire.

Raffaello #Versione 1

Buongiorno!!! Oggi non era in programma questa ricettina, ma visto che ho raggiunto i 300 sostenitori, ho pensato di "festeggiare" virtualmente con voi cambiando veste al blog e presentandovi questi dolcini!

E' una ricetta che sono sicura amerete in tanti...Sono dei dolcini che non sono proprio come i "Raffaello", ma li ricordano molto...Più in là vi proporrò una seconda versione ancora più "verosimile"....Intanto provate questa... Niente male davvero!!! ;)

Ingredienti:
350 g. di ricotta di mucca
200 g. di zucchero
cocco grattuggiato q.b.
un pò di liquore aromatico ( facoltativo)
nocciole q.b.

Procedimento:
Nella ciotola versare la ricotta setacciata e mescolarla insieme allo zucchero, unire il cocco quanto basta per avere un composto nè duro, nè morbido, ma della consistenza giusta per poter essere manipolato. Unire se piace un pò di liquore e far riposare il tutto in frigo per almeno un'ora.
Poi fare le palline, mettendo al centro una nocciola e sono pronte.
Si possono passare nelle codette di cioccolato o in qualsiasi cosa che dia colore!
Io volevo passare una parte del composto nelle codette verdi, ma non avendole ho usato un pò di colorante verde.

Diplomatico

Oggi vi propongo un dolcino classico e semplicissimo da fare...Minimo sforzo, massimo risultato :P

Ingredienti:
Una confezione già pronta di pasta sfoglia, io compro quella della Vicenzi
Un pan di spagna , ingr.: 2 uova - 80 g. di zucchero - 50 g. di farina - 50 g. di fecola - 1 cucchiaino di lievito x dolci - 2 cucchiai di olio di mais - pizzico di sale - aroma al limone - 2 cucchiai di acqua calda
250 gr. di crema senza uova ( vedere la ricetta delle zeppole )
1oo ml di panna


Procedimento:
Per il pan di spagna ho fatto così:
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ben soda.
Sbattere i tuorli con l'acqua calda, poi unire lo zucchero, l' aroma e il sale. Unire gli albumi a neve, mescolando dal basso verso l'alto, e per ultimo, versare la farina con la fecola ed il lievito (tutti setacciati).
Unire delicatamente sempre mescolando dal basso verso l' alto.
Versare in uno stampo quadrato con carta forno e infornare a 160° per 15/20 min.

Preparare la crema e montare la panna.
Quando la crema è pronta si unisce con la panna montata.
Si fa uno sciroppo con acqua e zucchero e quando è freddo si unisce un pò di alchermes.

Per l'assemblaggio:
Base di sfoglia + strato di crema + pan di spagna + bagna + crema + pan di spagna + bagna + crema e chiusura con la sfoglia.
Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo e tagliare a rettangoli.

Vi posso garantire che è più facile a farsi che scriverlo, spero di essere stata chiara a sufficienza!