Torta "Old America"

Questa torta era da anni che volevo farla!Mi attirava da morire e in questi giorni, comprati gli ingredienti,  l'ho fatta!! Vi garantisco che è ottima!

Ingredienti:
Per la torta:
75g di cioccolato fondente
1cucchiaino di caffè in polvere
150g di mandorle
6uova
150g di zucchero
100g di farina
1bustina di lievito

Farcia e copertura:
150g di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè ristretto
1 cucchiaino di caffè in polvere
250g di crema pasticcera
350g di burro morbido
200g di zucchero a velo
3 cucchiai di amaretto di Saronno

Per la bagna:
2 cucchiai di zucchero
100ml di amaretto di Saronno
100ml di acqua

Per decorare:
Chicchi di caffè
Togo bianchi e neri

Procedimento:
Torta:
Grattuggiate il cioccolato fondente e tritate finemente le mandorle. Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero.
Quando il composto risulterà gonfio e bianco incorporate il cioccolato e il caffè in polvere.
In una ciotola, a parte, montate gli albumi a neve ferma con un cucchiaio di zucchero. Versate delicatamente la fiocca sui tuorli ed amalgamate i due composti. Unite, infine, la farina setacciata con il lievito e le mandorle macinate finissime.
Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato (stampo a cerniera di 28cm di diametro), quindi ponete in forno preriscaldato a 160° per 30minuti e 180° per altri 10 minuti.
Una volta cotta la torta, sfornatela, lasciatela intiepidire per qualche minuto, poi sformatela su una gratella a raffreddare.

Per la farcia:
Tritate il cioccolato fondente.
Preparate la crema pasticcera e unite, quando ancora calda, il cioccolato fondente tritato. Lasciare raffreddare.
In una ciotola, a parte, lavorate a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungete la crema pasticcera, quindi il caffè ristretto e quello in polvere.
Aromatizzate con il liquore.

Bagna:
Fate sobbollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero. Allontanate dal calore ed aggiungete il liquore.

Decorazione:
Dividete la torta in 2 dischi, spruzzateli con la bagna e farciteli con 1/2 della crema al burro.
Ricomponete la torta sul piano da portata.
Distribuite sulla superficie e sui bordi la restante crema al burro muovendo la superficie con una spatolina.
Decorate il bordo della torta con i togo e il contorno della torta con qualche chicco di caffè.