CHEESECAKE ALL'ANANAS

INGREDIENTI:
Per la base:
250g. biscotti secchi
100g. burro
succo d'ananas

Per il ripieno:
250g. mascarpone
250g. ricotta setacciata
350g. philadelfia
250g. yogurt cremoso all'ananas
200ml di panna montata
200g. zucchero
2 barattoli di ananas sciroppata
18g. colla di pesce

Per il coulis d'ananas:
5 fette d'ananas
150g. di succo
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di liquore Strega

Procedimento:
Mettere nel Bimby i biscotti spezzettati e ridurli in polvere,Vel.8 10 sec., unire il burro e cuocere per 3 min.80° vel.3.
Versare questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito di carta forno. Pressare per bene aiutandosi con un cucchiaio e spruzzare un pò di succo d'ananas. Riporre il tutto in frigo.
Nel frattempo montare la panna. Mettere nell'acqua fredda 12g. di colla di pesce.
In un'altra ciotola lavorare con le fruste il mascarpone con la philadelfia,la ricotta setacciata precedentemente,lo yogurt e lo zucchero.Quando sotto le fruste non si sentono più i granellini di zucchero si può aggiungfere la panna con un mestolo ,con movimenti dal basso verso l'alto.
Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere in un po di succo d'ananas per pochi sec.Unirli al composto sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Prendere lo stampo dal frigo e intorno al bordo poggiare delle mezze fette d'ananas.
Versare sulla base dei biscotti il composto dei formaggi, coprire con pellicola e mettere in frigo a rassodare, minimo 3 ore.
Coulis d'ananas:
Mettere nel Bimby le fette d'ananas, lo zucchero , il succo e lasciare cuocere a 80°3 min. Vel.3.
Unire alla fine gli altri fogli di gelatina precedentemente bagnati e strizzati e girare fino a Vel.7 per pochi sec..Quando il coulis è quasi freddo aggiungere il liquore,versare sulla cheesecake e decorare con le fette d'ananas rimaste.Rimettere ancora in frigo per alcune ore.
Preparato il giorno prima è ancora meglio.

Mi scuso per la foto non proprio bellissima, ma l'importante è che renda l'idea ;)

Con questa ricetta "vi lascio" e vi auguro buone vacanze e una felice estate!!! Ci rileggiamo a Settembre!!! 1 bacio a tutte...