Bicchierini doppio cioccolato

Ingredienti:

Per il crumble:
140 gr. di burro
140 gr. di farina
120 gr. di farina di mandorle
120 gr. di zucchero di canna
1 tuorlo
80 gr. di mandorle intere con la pelle

Per la crema al cioccolato bianco:
250 gr. di mascarpone
200 gr. di panna
50 gr. di latte
50 gr. di zucchero a velo
80 gr. di cioccolato bianco

Per la ganache al cioccolato fondente:
150 ml di panna fresca
300 gr. di cioccolato fondente

Procedimento:

Per il crumble:
Unire nella ciotola il burro a temperatura ambiente con la farina, poi la farina di mandorle più lo zucchero di canna, 1 tuorlo e una manciata di mandorle tritate.
Non appena è amalgamato si sbriciola su carta forno e si fa riposare in frigo per 15 min.
Poi si inforna a 160°/175° per 15-20 minuti.
Si può anche preparare, sbriciolare su carta forno, congelare e poi s'inforna al momento opportuno.

Per la crema al cioccolato bianco:
Sciogliere il cioccolato bianco con un po' di latte.
Montare con le fruste elettriche il mascarpone con la panna liquida, poi aggiungere lo zucchero a velo.
Quando schiuma, è pronto.
Aggiungere il cioccolato bianco sciolto.

Per la ganache al cioccolato fondente:
Portare la panna ad ebollizione e aggiungere il cioccolato fondente.
Lasciare rapprendere in frigorifero, poi montare.

Per assemblare i bicchierini: fate uno strato di crumble, uno di cioccolato bianco, di nuovo crumble, cioccolato fondente e chiudete col crumble. Decorate a piacere.