Fusilli con crema di zucca e pancetta

La zucca, si sa è di stagione, è economica e davvero versatile!Oggi vi propongo un primo piatto molto molto gustoso ;)

Ingredienti:
1kg di zucca
1cipolla
1gambo di sedano
1carota
2 o 3 pomodorini ciliegini
1cubetto di dado
100gr di pancetta tesa affumicata
1 rametto di rosmarino
2-3 foglie di salvia
Vino bianco secco
Olio, grana grattug, sale e pepe

Procedimento:
Pulire e tagliare carota, sedano e cipolla.
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Tenere da parte mezza cipolla e metà della zucca tagliata a cubetti.
Mettere il tutto il resto in una pentola capiente con acqua, dado e pomodorini.
Cuocere per circa 1ora, dopodichè prelevare le verdure e frullarle.
In un altro tegame, soffriggere il resto della cipolla con un filo d'olio insieme alla pancetta.
Dopo rosolato, sfumare il tutto col vino bianco.
Unire i cubetti di zucca e lasciare insaporire per 10-15minuti.
Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura con il brodo delle verdure.
Verso fine cottura, unire pure la crema di zucca.
Profumare con rosmarino e salvia.

Cuocere la pasta, condirla e servirla con del grana grattug.