Treccia di panbrioche con vitalbi

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 550g di farina "0" (o manitoba)
• 250g latte
• 50g olio di oliva
• 30g zucchero
• 10g sale
• 1cubetto di lievito
• 1 uovo intero

Per il ripieno:

• 150g prosciutto cotto
• 150g di ricotta
• vitalbi (o spinaci) a piacere
• 200g provola

Procedimento:

Per l'impasto:
Versare nel boccale del bimby: latte, olio, zucchero, lievito e l'uovo intero, 10 sec vel. 6
Aggiungere farina e sale, 8 sec vel 6 e poi 3 min vel. Spiga.

Versare il composto in una ciotola di vetro unta d'olio e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1ora e mezza).
Stendere la pasta su un foglio di carta forno e farcirla a piacimento.

Per il ripieno:
Io ho usato: prosciutto cotto, vitalbi, ricotta e provola.
I vitalbi (erba selvatica che cresce nei rovi), vanno sbollentati e poi saltati in padella con olio, aglio, peperoncino e sale e si lasciano raffreddare.

Attenzione: affinchè la treccia riesca bene posizionate il ripieno al centro (lasciando i bordi liberi tutto intorno)

Fare dei tagli obliqui lungo i bordi e intrecciare in maniera alternata:

Lasciare lievitare per un'altra mezz'ora e prima di infornare spennellare con un uovo.

In forno: a 180° per mezz'ora e a 200° per 10 min.
Mi raccomando forno già caldo.

Ecco il risultato finale... Bella eh??? :)

A detta dei miei figli è ottima! Infatti è sparita subito! :)